Pão low carb e sem glúten

Ingredientes:

10 g sementes de linhaça

120 g farelo de aveia (sem glúten)ou farinha de flocos integrais de aveia (sem glúten) 

60 g mix de farinhas

60 g farinha de amêndoas

50 g farinha de coco

20 g farinha de quinoa

10 g sementes de chia

10 g psyllium em flocos ou pó

8 g sal

330 g água

5 g fermento biológico seco

30 g óleo de coco neutro, mais q.b. para untar

20 g mel

3 ovos médios (50 g cada aprox.)

Preparação no robô de cozinha (Thermomix/Bimby):

1. Unte uma forma (9x23x7 cm aprox.) com óleo e forre com papel vegetal. Reserve.

2. Coloque no copo as sementes de linhaça e pulverize 10 seg/vel 10.

3. Adicione a farinha de aveia, o mix de farinhas, a farinha de amêndoas, a farinha de coco, a farinha de quinoa, as sementes de chia, o psyllium, o sal e misture 10 seg/vel 4. Retire e reserve.

4. Coloque no copo a água, o fermento, o óleo de coco, o mel e aqueça 1 min 30 seg/37ºC/vel 2. Deixe repousar cerca de 5 – 10 minutos para activar o fermento.

5. Numa taça coloque os ovos e bata com a ajuda de um garfo. Reserve.

6. Adicione no copo a mistura de ingredientes secos reservada e bata

  10 seg/vel 4.

7. Adicione os ovos e bata 1 min/vel 5. Retire para a forma reservada, alise a massa com uma colher molhada com água e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos ou até que dobre de volume.

8. Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve o pão para cozer cerca de 40-45 minutos. Retire e desenforme para cima de uma rede para arrefecer.

Preparação tradicional:

1.  Repita o passo nº1.

2.  Coloque num processador de alimentos as sementes de linhaça e  

   triture bem.

3.  Num recipiente coloque a linhaça triturada, a farinha de aveia, 

   o mix de farinhas, a farinha de amêndoas, a farinha de coco, a 

   farinha de quinoa, as sementes de chia, o psyllium, o sal, 

   misture bem e reserve.

4. Coloque num recipiente os ovos e bata com um garfo. Reserve.

5.  Coloque a água morna (25ºC aprox.) na taça de uma batedeira 

   juntamente com o fermento, o óleo de coco, o mel e misture bem. 

   Deixe repousar cerca de 5-10 minutos para ativar o fermento.

6.  Adicione na taça da batedeira a mistura dos ingredientes secos 

   reservada, os ovos batidos, bata por alguns minutos até obter  

   uma massa homogénea. Retire para a forma reservada, alise a  

   massa com uma colher molhada com água e deixe levedar num local  

   morno cerca de 30 minutos ou até que dobre de volume.

8.  Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve o pão para cozer cerca de 35-40 minutos. Retire e desenforme para cima de uma rede para arrefecer.

NOTA: Observe sempre o rótulo, verifique se a aveia que está a comprar é isenta de glúten.

Utensílios: forma (9x23x7 cm aprox.), papel vegetal, rede para arrefecer

Tempo de preparo: 14 min

Tempo total: 1 h 35 min

Rendimento: 800 g ou 10 fatias aprox.

Grau de dificuldade: fácil