Ragu de lentilhas

Ingredientes:

100 g lentilha seca

300 g água fervente

100 g cebola

2 dentes de alho

1 talo de aipo, cortado em pedaços

500 g tomate maduro, cortado em quartos

30 g azeite

80 g tomate seco em óleo, cortado em pedaços

80 g polpa de tomate

50 g vinho branco, seco

5 g vinagre balsâmico

300 g caldo de legumes

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 c. de sopa de ervas secas (tomilho, orégão, etc.)

Preparação no robô de cozinha (Thermomix/Bimby):

1. Coloque um recipiente sobre a tampa do robô e pese a lentilha, a água e deixe hidratar durante 30 minutos.
2. Após este tempo, coloque no copo do robô a cebola, o alho, o aipo, o tomate, o azeite e pique 5 seg/vel 5.
3. De seguida, refogue 8 min/100ºC/vel 1.
4. Adicione a lentilha escorrida, o tomate seco, a polpa de tomate e coza 10 min/100ºC/inversa/ vel colher.
5. Adicione o vinho, o vinagre, o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta e coza por mais 15 min/100ºC/inversa/ vel colher (experimente a textura da lentilha se for necessário programe mais 5 minutos).
6. Adicione as ervas secas e misture com a ajuda da espátula. Sirva este ragu com uma massa (como molho), puré de batata ou polenta.

 Preparação tradicional:

1. Num recipiente pese a lentilha, a água e deixe hidratar durante 30 minutos.
2. Após este tempo, coloque num tacho a cebola e o alho picado, o aipo, o tomate, o azeite e refogue por alguns minutos.
3. Adicione a lentilha escorrida, o tomate seco, a polpa de tomate e coza por alguns minutos.
4. Adicione o vinho, o vinagre, o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta e coza por cerca de 15 minutos em fogo médio (experimente a textura da lentilha se for necessário coza por mais 5 minutos).
5. Adicione as ervas secas e misture com uma espátula. Sirva este ragu com uma massa (como molho), puré de batata ou polenta.

Tempo de preparo: 38 min
Tempo total: 1 h 10min
Grau de dificuldade: Fácil
Rendimento: 4-6 porções