Quiche do que há!

Ingredientes para a massa:

10-15 g água fria 

10 g sementes de linhaça

230 g mix de farinhas 

10 g farinha de grão-de-bico 

100 g manteiga sem sal, bem fria 

½ c. de chá de sal 

1 ovo médio (50 g aprox.) 

Farinha de arroz q.b. para polvilhar 

Ingredientes para o recheio:

200 g folhas de espinafres

1 dente de alho, picado

25 g azeite

Sal q.b.

150-200 g de carne assada desfiada (ou frango, legumes, tofu, etc)

100 g queijo ralado(mozzarella, cheddar ou o queijo que tiver sobrando)

4 ovos médios

200 g natas

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

Preparação no robô de cozinha (Thermomix/Bimby):

1. Coloque numa frigideira o azeite, o alho e aqueça ligeiramente.

Adicione as folhas de espinafre, tempere com sal, salteie e retire em seguida.

2. Para a massa. Coloque um recipiente sobre a tampa do robô de cozinha, pese a água e reserve. 

3. Coloque no copo as sementes de linhaça e pulverize 

30 seg/vel 4.

4.Adicione o mix de farinhas, a farinha de grão-de-bico, a manteiga, o sal e misture 

5 seg/vel 5. 

5. De seguida, bata 25 seg/vel 5 e adicione através do bocal da tampa a água e o ovo. Retire, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos. 

6. Com a ajuda de um rolo coloque a massa entre dois pedaços de película aderente ou duas folhas de papel vegetal e estenda em forma de círculo (26 cm de diâmetro aprox.). Retire uma das películas e forre com a massa o fundo e a lateral de uma tarteira de fundo amovível (22 cm de diâmetro aprox.). 

7. Retire a segunda película, corte o excesso de massa da borda e use-o para reforçar a lateral que estiver mais fina. Pique o fundo com um garfo. 

8. Para o recheio. Coloque no copo os ovos, as natas, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, bata 20 seg/vel 4.

9. Distribua pela base a carne assada, o queijo ralado, os espinafres e os ovos batidos. 

10. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35-40 minutos.

Preparação tradicional:

1. Coloque numa frigideira o azeite, o alho e aqueça ligeiramente.

Adicione as folhas de espinafre, tempere com sal, salteie e retire em seguida.

2. Para a massa. Num recipiente pese a água e reserve. 

3. Coloque num processador de alimentos as sementes de linhaça e triture bem.

4. Na taça de uma batedeira coloque a linhaça triturada, o mix de farinhas, a farinha de grão-de-bico, a manteiga, o sal e misture por alguns segundos. 

5. Com a batedeira na velocidade média, deite o ovo e vá adicionando a água até dar liga. Retire, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos. 

6. Com a ajuda de um rolo coloque a massa entre dois pedaços de película aderente ou duas folhas de papel vegetal e estenda em forma de círculo (26 cm de diâmetro aprox.). Retire uma das películas e forre com a massa o fundo e a lateral de uma tarteira de fundo amovível (22 cm de diâmetro aprox.). 

7. Retire a segunda película, corte o excesso de massa da borda e use-o para reforçar a lateral que estiver mais fina. Pique o fundo com um garfo e reserve. 

8. Para o recheio.Coloque num recipiente os ovos, as natas, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e bata bem.

9. Distribua pela base a carne assada, o queijo ralado, os espinafres e os ovos batidos. 

10. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35-40 minutos.

Nota: A água a ser adicionada poderá ser mais ou menos a quantidade descrita acima, irá depender do tamanho do ovo 

Dica: Pode também aromatizar esta massa (no passo nº 3 do robô) com 1 colher de sopa de ervas frescas picadas, ½ colher de chá de especiarias ou 1 colher de sopa de azeitona picada. 

• Esta massa serve como base de quiches ou tartes salgadas. 

Utensílios: película aderente, rolo da massa, tarteira de fundo amovível (22 cm de diâmetro aprox.) 

Tempo de preparo: 1 min 

Tempo total: 1 h 30 min 

Grau de dificuldade: fácil 

Rendimento: 420 g aprox.