Torta de queijo com recheio de goiabada (sem glúten)

Ingredientes:

50 g queijo parmesão, cortado em pedaços

4 ovos médios (50 g cada aprox.)

150 g açúcar

170 g mix de farinhas

1 c. de chá de fermento para bolos

150 g de goiabada, cortada em pedaços pequenos

50 g água

Açúcar em pó q.b. para decorar

Preparação no robô de cozinha (Thermomix/Bimby):

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre com papel vegetal e unte com manteiga o fundo de um tabuleiro (28x30 cm aprox.).
2. Coloque no copo do robô o queijo e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
3. Insira a borboleta. Coloque no copo os ovos, o açúcar e bata 4 min/37ºC/vel 3,5.
4. De seguida, bata 3 min/vel 3,5.
5. Adicione o mix de farinhas, o fermento e misture 10 seg/vel 3.
6. Retire a borboleta.Adicione aos poucos o queijo ralado reservado e misture delicadamente com a ajuda da espátula.Deite no tabuleiro reservado e espalhe por igual.
7. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) cerca de 15 minutos.
8. Enquanto isto, coloque a goiabada num tacho pequeno juntamente com a água e mexa até derreter.
9. Coloque sobre uma superfície um pano de prato humedecido.
10. Retire a torta, cm a ajuda de uma faca solte as laterais da torta e vire sobre o pano de prato. Retire o papel vegetal e barre a goiabada sobre a bolo. Enrole de seguida com a ajuda do pano e deixe enrolado até arrefecer.
11. Depois de frio desenrole com cuidado, coloque num prato de servir e polvilhe com o açúcar em pó.

Preparação tradicional:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre com papel vegetal e unte com manteiga o fundo de um tabuleiro (28x30 cm aprox.).
2. Coloque num processador de alimentos o queijo e rale. Retire e reserve.
3. Coloque numa batedeira os ovos, o açúcar e bata até ficar uma massa branca e fofa.
4. Adicione o mix de farinhas, o fermento e misture na velocidade baixa por alguns segundos.
5. Adicione aos poucos o queijo ralado reservado e misture delicadamente com a ajuda de uma espátula. Deite no tabuleiro reservado e espalhe por igual.
6. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) cerca de 15 minutos.
7. Enquanto isto, coloque a goiabada num tacho pequeno juntamente com a água e mexa até derreter.
8. Coloque sobre uma superfície um pano de prato humedecido.
9. Retire a torta, cm a ajuda de uma faca solte as laterais da torta e vire sobre o pano de prato. Retire o papel vegetal e barre a goiabada sobre a bolo. Enrole de seguida com a ajuda do pano e deixe enrolado até arrefecer.
10. Depois de frio desenrole com cuidado, coloque num prato de servir e polvilhe com o açúcar em pó.

Nota: A torta deve ser enrolada ainda em quente para que fique na forma desejada

Dica: pode substituir a goiabada por marmelada

Utensílios: tabuleiro (28x30 cm aprox.), papel vegetal

Tempo de preparo: 7 min

Tempo total: 22 min

Grau de dificuldade: média

Rendimento: 8-10 porções