Farinha de grão-de-bico

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Ingredientes:

500 g grão-de-bico, seco

1,5 lts de água

1 c. de sopa de sumo de limão ou vinagre de maçã

Preparação:

1. Coloque o grão seco num recipiente, a água, o sumo, misture bem e deixe de molho por cerca de    8hs (se possível mude a água na metade do tempo).
2. Após este tempo, escorra e lave em água corrente. Deixe escorrer bem e disponha sobre uma forma, deixe secar ao sol (coberto com um pano fino ou papel de cozinha cerca de 2 dias) ou no forno a 160 ºC (mexa a cada 15 minutos para que seque por igual) cerca de 40-60 minutos.

Preparação no robô de cozinha (Thermomix/Bimby):

1. Coloque no copo do robô 250 g de grão-de-bico bem seco e pulverize 1 min/vel 10. Retire e reserve.
2. Repita o mesmo processo para o restante grão. Retire e deixe arrefecer por completo, só então guarde num frasco limpo e seco.

Preparação Tradicional:

1. Coloque o grão seco num recipiente, a água, o sumo, misture bem e deixe de molho por cerca de    8hs (se possível mude a água na metade do tempo).
2. Após este tempo, escorra e lave em água corrente. Deixe escorrer bem e disponha sobre uma forma, deixe secar ao sol (coberto com um pano fino ou papel de cozinha cerca de 2 dias) ou no forno a 160 ºC (mexa a cada 15 minutos para que seque por igual) cerca de 40-60 minutos.

Preparação tradicional da farinha:

***Só prepare a farinha conforme o indicado se tens um robô de cozinha resistente e potente. Caso contrário não aconselho. O grão de bico é um grão extremamente duro e no processo, pode danificar o seu utensílio doméstico.

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✔Sabia que...

A grande maioria dos cereais (integrais ou grãos) e algumas sementes contêm ácido fítico, que é uma forma utilizada pela planta para armazenar fósforo (um tipo de fósforo que só é absorvido pelos animais ruminantes).

Por isso, o ácido fítico, quando não é eliminado ou neutralizado pelo processo de demolhar, liga-se a vários minerais como o Cálcio, Magnésio, Cobre, Ferro e Zinco impedindo a sua absorção.

Provocando assim uma sensação de mau estar e inchaço abdominal.