Farinha de amêndoa

Ingredientes:

200 g amêndoa inteira (esta foi triturada com a pele)

Preparação no robô (Thermomix/Bimby)

1. Coloque no copo e triture 6-7 seg/vel 8. Retire e guarde num recipiente com tampa hermética.

Preparação tradicional

1. Coloque num processador ou liquidificador e triture por alguns segundos. Retire e guarde num recipiente com tampa hermética.

NOTA: não deve triturar por muito tempo, porque com o calor do atrito a amêndoa acaba por liberar a sua gordura e depois vira manteiga de amêndoa.

• Esta farinha acima foi triturada com a pele porque foi usada na receita dos Biscoitos de Gengibre.
• Para uma farinha clara deve primeiro branquear as amêndoas retirando-lhe a pele e depois triturar conforme indicado.

Para branquear veja a receita abaixo:

200 g amêndoas com pele

500 g água 

Preparação:

Coloque as amêndoas em um recipiente e deite a água a ferver por cima. Deixe-as de molho cerca de 3 minutos. Então escorra a água, retire a pele em volta e seque-as com papel de cozinha.

Coloque as amêndoas num tabuleiro e leve ao forno a 50ºC até elas secarem (não é para tostar). Se o seu forno não marca temperatura coloque no modo mais baixo de aquecimento.

Quando estiverem secas, deixe-as arrefecerem por "completo" só então transforme em farinha conforme o preparo acima.

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A farinha de amêndoa é (100%) composta de amêndoas amassadas e moídas, que passam por processo de branqueamento onde é removida a pele, e finalmente são moídas e transformadas em pó.

A farinha de amêndoa é rica em proteínas e minerais. É pobre em carboidratos e rica em gorduras e fibras saudáveis.

Ela também contém uma quantidade notavelmente alta de magnésio – um mineral que desempenha centenas de papéis no corpo, incluindo o controle do açúcar no sangue

A farinha de amêndoa não tem glúten, o que a torna uma ótima alternativa para quem tem intolerância ou alergia a essa proteína. 

Pode ser usada na preparação de pães, bolos e biscoitos proporcionado maciez, gordura, sabor e estrutura.