Bolo de milho cozido

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Ingredientes:

280 g milho cozido e escorrido

3 ovos grandes (60 g cada aprox.), em temperatura ambiente

200 g açúcar mascavado claro ou demerara

40 g azeite ou óleo de coco

200 g leite de coco ou bebida vegetal ou leite

1 pitada de sal

220 g farinha de milho fina (fubá)

10 g fermento químico para bolos

Coco ralado para polvilhar (opcional)

Preparação no robô:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre com papel vegetal e unte o fundo de uma forma com furo central (18 cm diâmetro) e reserve. 
2. Coloque no copo do robô o milho cozido, os ovos, o açúcar e bata 30 seg/vel 7.
3. Adicione o azeite, o leite de coco, o sal e bata 1 min/vel 7.
4. Adicione a farinha de milho, o fermento e misture 20 seg/vel 3. Deite na forma reservada, polvilhe por cima com o coco ralado e leve ao forno (180ºC) cerca de 40-45 minutos. Retire e deixe que arrefeça na forma.

Preparação tradicional:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre com papel vegetal e unte o fundo de uma forma com furo central (18 cm diâmetro) e reserve. 
2. Coloque num liquidificador o milho cozido, os ovos, o açúcar e bata por 30 seg. na velocidade máxima.
3. Adicione o azeite, o leite de coco, o sal e bata 1 min. na velocidade máxima.
4. Adicione a farinha de milho, o fermento e misture 20 seg. numa velocidade média/baixa. Deite na forma reservada, polvilhe por cima com o coco ralado e leve ao forno (180ºC) cerca de 40-45 minutos. Retire e deixe que arrefeça na forma.

Dica: se desejar pode adicionar na massa (passo 4) 50 g de coco ralado, ou 1/2 colher de chá de canela em pó.

Nota: Lembro sempre, que você deve conhecer o seu forno, o tempo da receita é um referencial. Poderá levar mais ou menos tempo.

Tempo de preparo: 5 min

Tempo total: 50 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Rendimento: 12 porções