Bolo integral de maçã (sem glúten e sem lactose)

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Ingredientes:

1 maçã com casca e sem caroços, cortada em quatro 

3 maçãs descascadas (reserve as cascas), sem caroço e cortadas em pedaços pequenos (cada com 135 g aprox.)

Sumo de 1 limão

200 g açúcar mascavado claro, mais q.b. para polvilhar

150 g ovos (3 uni. M)

120 g óleo de girassol, mais q.b. para untar

100 g farinha de aveia

60 g farinha de caju ou amêndoa

50 g flocos integrais de aveia (sem glúten)

40 g farinha de trigo sarraceno

10 g fermento químico para bolos

4 g canela em pó (1 c. chá rasa), mais q.b. para polvilhar

2 g goma xantana (1 c. chá rasa)

1 pitada de sal

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com óleo e polvilhe farinha de arroz uma forma (20x 30 cm) e reserve.
2. Comece por arranjar as maçãs. Uma corte ao meio, retire os caroços e reserve. As outras 3 maçãs descasque (mas reserve as cascas), retire os caroços e corte em pedaços pequenos.
3. Regue-as com o sumo de limão, misture bem com uma colher e reserve.
4. Num liquidificador coloque o açúcar, o óleo, a maçã cortada em quatro, as cascas das outras maçãs e triture bem durante 2 minutos. Reserve.
5. Num recipiente grande coloque a farinha de aveia, a farinha de caju, os flocos de aveia, a farinha de trigo sarraceno, o fermento, a canela em pó, a goma xantana, o sal e misture bem com a ajuda de um fuet.
6. Deite sobre os ingredientes secos a mistura triturada e misture bem.
7. Adicione os pedaços de maçã e envolva. Deite na forma, polvilhe por cima um pouco de açúcar e canela e leve ao forno cerca de 35-40 minutos ou até o palito sair limpo. Deixe esfriar por completo na forma, só então poderá cortar.

Nota: O tempo de cozimento é uma referência, podendo variar para mais ou menos tempo dependendo do forno que utiliza. 

Utensílios: forma (20x30 cm) 

Tempo de preparo: 10 min

Tempo total: 50 min

Grau de dificuldade: Fácil

Rendimento: 15 pedaços aprox.