Pão sem fermento (flatbread)

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Ingredientes:

95 g de farinha de arroz

55 g de farinha de grão-de-bico ou de aveia

55 g de fécula de batata

40 g de polvilho doce

7 g de psyllium em flocos

5 g de goma xantana

4 g de sal

1/4 de c. de chá de açúcar demerara ou mascavado claro

1/4 de c. de chá de bicarbonato de sódio

180 g de iogurte natural 

De 20 a 40 g de água "MORNA"

4 g de vinagre de maçã

Preparação:

1. Coloque num recipiente a farinha de arroz, a farinha de grão, a fécula de batata, o polvilho, o psyllium, a goma, o sal, o açúcar, o bicarbonato e misture tudo muito bem com um fuet.
2. Adicione o iogurte e um pouco de água MORNA e misture.
3. Adicione o vinagre e vá adicionando a água aos poucos até chegar na consistência desejada (conforme no vídeo), eu usei 30 g de água MORNA.  A consistência deverá ser de uma massa elástica. Tape com película aderente e deixe descansar por 10 minutos.
4. Após este tempo, unte levemente uma superfície com óleo, espalme um pouco a massa e divida em 8 porções iguais. Abra cada porção na palma da mão levemente untada (conforme vídeo). Deve ficar com uma espessura de 5 - 7 mm aprox. 
5. Aqueça um frigideira antiaderente de 24 cm em fogo médio. Coloque de cada vez 3 porções, coza em fogo baixo com uma tampa por cerca de de 3-4 minutos de cada lado. Coloque num prato, cubra com um pano para manter aquecidos e continue a fazer os pães. 

Dica: pode servir com manteiga de alho e coentros ou com geleia de frutos.

Tempo de preparo: 5 min

Tempo total: 35 min

Grau de dificuldade: fácil

Rendimento: 8 pães