Pão de cenoura simples e rápido

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Ingredientes:

10 g de psyllium em flocos

135 g de água morna

165 g de cenoura cozida em pedaços

100 g de ovos (2 uni. M)

25 g de azeite

20 g de mel

5 g de vinagre

145 g de farinha de arroz

85 g de fécula de batata

60 g de farinha de aveia (sem glúten)

60 g de polvilho doce

7 g de fermento biológico seco

6 g de goma xantana

8 g de sal

Sementes q.b. para decorar (opcional)

Preparação:

1. Comece por cozinhar a cenoura. Coloque a cenoura crua em pedaços numa panela pequena, adicione 400 ml de água e leve ao fogo por cerca de 15 minutos ou até estar completamente cozida. Escorra a cenoura "MAS" guarde a água do cozimento e deixe esfriar.
2. Coloque numa taça o psyllium e adicione 135 g de água morna, mexa bem e reserve.
3. Forre uma forma retangular (18x 8x7 cm aprox.) com papel vegetal e reserve.
4. Quando a cenoura já estiver fria coloque-a num liquidificador ou um robô de cozinha, junte os ovos, o azeite, o mel, o vinagre e triture muito bem durante 1 minuto. Reserve.
5. Na batedeira coloque a farinha de arroz, a fécula, a farinha de aveia,  o polvilho, a goma, o fermento e misture por alguns segundos numa velocidade baixa.
6. Adicione o psyllium hidratado e misture por 1 minuto numa velocidade baixa.
7. Adicione o preparado de cenoura reservado e bata por 5 minutos numa velocidade média. Na metade do tempo, pare e verifique se é necessário adicionar um pouco da água do cozimento (neste passo eu usei água filtrada porque cozi a vapor, adicione apenas 65 g de água). E termine de bater o tempo programado, verifique sempre a consistência da sua massa antes de colocar na forma (conforme vídeo).
8. Deite para a forma reservada, alise com as costas de uma colher molhada em água e polvilhe por cima algumas sementes (opcional). Cubra com papel filme (película aderente) e deixe levedar num local morno por cerca de 30 minutos ou até que dobre de volume.
9. Após 15 minutos de levedação, pré-aqueça o forno a 180ºC.
10. Depois de levedar, retire o papel filme e leve ao forno por 20 minutos, após este tempo cubra com um papel ou papel alumínio (para não queimar) e deixe que acabe de assar por mais 25-30 minutos. Retire de imediato para cima de uma grade, retire o papel vegetal e deixe que esfrie por completo antes de cortar.

Obs: TA (temperatura ambiente)


Nota: O tempo de cozimento é uma referência, podendo variar para mais ou menos tempo dependendo do forno que utiliza.


Dica: Depois de frio conserve o seu pão dentro de um plástico próprio para alimentos por até 3 dias num local fresco ou então congele fatiado por cerca de 3 meses e vá retirando as fatias conforme for consumindo.


Utensílios: forma retangular (18x 8x7 cm), papel vegetal, plástico filme (película aderente),   grade de arrefecimento.

Tempo de preparo: 10 min

Tempo total: 1 h 40 min

Grau de dificuldade: fácil

Rendimento: 700 g aprox.