Panqueca de aveia e banana (sem açúcar e sem lactose)

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Ingredientes:

200 g de flocos de aveia grossos (sem glúten)

250 g de bebida vegetal de aveia (leite)

150 g de banana madura, cortada em pedaços

100 g de ovos (2 uni. M)

1 pitada de sal

1 c. de chá de fermento químico para bolos

1 pitada de canela (opcional)

Óleo de coco q.b.  para untar

Preparação:

1. Coloque num liquidificador ou processador os flocos de aveia e triture por alguns segundos.
2. Adicione a bebida de aveia, a banana, os ovos, o sal e bata até incorporar bem.
3. Retire para um recipiente e adicione o fermento, uma pitada de canela (opcional) e misture por alguns segundos com a ajuda de um fuet.
4. Aqueça em fogo médio/baixo uma frigideira antiaderente. Unte levemente com óleo de coco, coloque pequenas porções de massa, deixe que coza por 2 a 3 minutos ou até começar a formar bolhas e vire-as deixando acabar de cozer por mais 1-2 minutos do outro lado. Retire para um prato e repita este processo até terminar a massa. Sirva ainda quentes, acompanhadas com frutas, frutos secos a gosto e regadas com um fio de mel.

Tempo de preparo: 5 min

Tempo total: 30 minutos

Grau de dificuldade: fácil

Rendimento: 20 un. aprox.